作者傅裕煒（ Yuwei Fu ），現任職於紐約數位廣告公司 Fantasy Interactive 資深互動設計師，專注於人機界面和使用者經驗，服務過 Google 和 Microsoft 等客戶。關心網路趨勢與科技新知，喜歡一切有創意的設計，期許自己的設計能兼具功能與情感。
Nomiku 是以日文「Nomikui」 (飲み食い) 吃喝的縮寫命名，主要是由夫妻檔 Abe Fetterman，Lisa Q. Fetterman 和後加入的 Wipop Bam Suppipat 所創立，號稱是第一個浸入循環的家中烹調器具。Nomiku 的新創歷程是很受自造者 (Maker) 推崇的勵志故事，故事的開始起於對美食的堅持。
美食
Sous-vide 源於法國，是一種烹煮的方式，利用真空塑膠袋把食物和醬汁封藏起來，再用水循序漸進的加熱，以較低的溫度和較長的時間均勻烹煮食材，確保食物外嫩內多汁。一般的烹煮時間是以食物中心低於標準溫度幾度，接著停止加熱，用餘溫繼續烹煮食物一段時間。不同的食物需要配合不同的時間和水溫來烹煮，譬如 1.5 公分厚的魚肉，應該在水溫 44 °C 到 61 °C，烹煮 17 到 18 分鐘。
Sous-Vide 烹煮方法被不少高級餐廳和名主廚像是 Thomas Keller 所推崇，並開始應用到家中廚房。為了配合家中廚房有現的空間，和更彈性的烹煮時間，我們來看看 Sous-vide 的信仰者 Lisa 如何創造烹煮用具來掀起廚房革命。
愛情
團隊成員之前都沒有創業的經驗，Abe 在普林斯頓攻讀等離子體物理博士，Lisa 曾在紐約知名餐廳 Jean-George 和 Mario Batali 工作過，之後在雜誌社工作．當時 Lisa 和 Abe 才開始約會一週，在一起觀賞料理節目 Top Chef 看到廚師利用浸入循環廚具和Sous-vide方式，烹煮完美的牛排，讓受頂級廚師熏陶下的Lisa 也想買一台試試，卻發現要1000元美金，當然對剛大學畢業的 Lisa 吃不消，當時 Abe 為求表現，誇口說50元美金就能 DIY 一台浸入加熱循環器，於是他們倆在紐約成立了公司，叫 Lower Easter Kitchen。
圖：美金 50元 DIY 一台浸入加熱循環器自造者
Lower East Kitchen 專注在開發 DIY 組裝便宜家用的 sous-vide 廚具，發揮自造者的精神改造不鏽鋼的咖啡壺，連接到 Andrio 板來設定時間和溫度，並在網站上開放原始碼，和在部落格上分享烹煮的心得。除此之外，Lisa 和 Abe 也舉辦免費的活動教導如何DIY組裝，更推廣 sous-vide 走進家中廚房。起初他們以為這會在網路上造成很多關注，但實際有很大的出入，直到一天他們走進曼哈頓的咖啡廳，遇到 Mitch Altman 正接受 Make 雜誌的訪問。Mitch 是自造者界的大人物，也是北美 Hackerspace 的始祖，Lisa 和 Abe 並不知道 Mitch 這號人物，只聽到訪問中的對話發現 Mitch 也是自造者，於是跟他攀談，Mitch 介紹他們到自己所教課的 Hackerspace Alpha One Labs 和 NYC Resistor 學習新的技術來加強產品的功能和外觀。
改良後的加熱循環器 Ember KitNomiku
沒多久 Abe 在舊金山找到工作，於是情侶倆搬到舊金山灣區展開新的生活，而 sous-vide 變成他們的嗜好，直到讀到關於新創育成計劃 Haxlr8r，主要在扶植硬體為主的新創公司，他們決定以商業模式重新出發，創立 Nomiku。在這為期111 天的計劃中，第一階段是在深圳完成產品的原型和定製商業模式，並會有導師在一旁協助；第二階段是在最後的幾個星期，專注在比稿內容並在舊金山發表以募集資金。在育成計劃中他們倆在為產品設計和供應商合遇到瓶頸，決定在回美國的路上到泰國散心，同時跟之前曾參加 Lower East Kitchen在紐約所辦的DIY課程的泰裔廚師 Wipop Bam Suppipat 聚聚，在相談的過程中才發現，Wipop 曾就讀紐約法式餐飲學校，也是紐約 Momofuku 連鎖餐廳的廚師，加上有工業設計的背景，恰好補足團隊的欠缺，於是 Wipop 成為 Nomiku 第三位合夥人，合力設計 Nomiku。
Wipop 與 Nomiku 原型
利用在育成計劃中設計的產品原型，團隊在2012年 Kickstarter 上成功的募集了將近60萬美金，是目標的三倍，也是當時 Kickstarter 食品類最成功的集資活動，用來量產 Nomiku。 從當初 Abe 誇口的承諾到完成 Lisa 的夢想，從中的艱苦困難兩人一起走過，Lisa 覺得 Abe 是個能托付終身的人，兩人在10月完婚。
Nomiku 團隊：左起 Wipop Bam Suppipat，和夫妻 Lisa Q. Fetterman， Abe Fetterman
近期 Nomiku 已經完成生產，並接受網路訂購。Lisa 還是持續在 Nomiku 的部落格上分享 Sous-Vide 烹煮的食譜，和分享他們的自造者故事和自造者精神。Lisa 在 Kickstarter 60 秒影片中說到：
這個世代的我們沒錢買車買房，但我們依舊應該把自己的夢想讓全世界知道，努力不懈的去執行，這是我們對現實的反擊。
相關連結
- Sous-vide 維基網站
- Nomiku Kickstarter 活動網站
- Nomiku 網站
- Nomiku TechCrunch 報導
- Nomiku Make 網站報導
- Lower East Kitchen 網站
source : http://www.inside.com.tw/2013/12/03/nomiku
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